تأثير أشعة الشمس على العسل

أشعة الشمس لها تأثيران (الحرارة والأشعة) وبعض محلات العسل للأسف الشديد تقوم بعرض البرطمانات على واجهة المحل المقابلة للشمس (سواء الشروق أو الغروب) لجذب الزبائن ولفت الانتباه، ولكن ماذا يحدث للعسل؟

إن أشعة الشمس وحرارتها العالية تُحدث كثيراً من الأكسدة للعناصر التغذوية خصوصاً في فصل الصيف. ورفع مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال (H.M.F) الناتجة من تأكسد سكر الفركتوز في وجود حمض وحرارة، كما أن أشعة الشمس تجعل العسل عرضه لنمو الخمائر والفطريات ما يفسد العسل، لذا ننبه المستهلك إلى ذلك، كما ننصح أصحاب المحلات بتجنب عرض العسل على الواجهة حفاظًا على العسل من التغيرات السلبية وحفاظًا على صحة المستهلك أيضًا.