– الشراء والاستعمال للعسل

رغم المنافع الطبية المذهلة يبقى السبب الرئيس لشراء العسل هو مذاقه الحلو. بصورة عامة، يتفوق العسل، وخاصة العسل الخام غذائيًا على كافة أنواع سكر القصب أو سكر الشمندر والفركتوز ومستخلصات الفاكهة السكرية والكربوهيدرات الأخرى الموجودة في العسل سهلة الهضم، كما تساعد الأنزيمات والفيتامينات والمعادن الموجودة في العسل الخام عمليتي الهضم والتمثيل

تؤدي المركبات الكيميائية النباتية من مختلف المصادر الزهرية غلى تنوع أشكال من العسل لا حصر لها. يحتفظ العسل الخام غير المعالج أو المعالج قليلًا بنكهة وشذا المصدر الزهري مع تفاوت كبير بين نوع وآخر. إن مذاق وقوام الأعسال المعالجة بشدة التي تباع في السوبر ماركت حلو متجانس بدون رائحة أو نكهة. العسل الخام هو الخيار الأفضل طبيًا وغذائيًا، لذا الأجدر البدء بإعطائه لأطفالكم بدءًا من عمر السنة وما فوق بحيث تتعود حاسة الذوق عندهم على نكهات تتجاوز المذاق الحلو، وسأذكر لاحقًا لماذا.

اشتر أنواع العسل الداكنة اللون والتي مصدرها النباتات العطرية للأغراض العلاجية والفاتحة اللون لأغراض التغذية.

يحتفظ العسل في وعاء مغطى في المطبخ بعيدًا عن الضوء والحرارة المباشرة ولا حاجة لوضعه في الثلاجة، وإذا كان المطبخ عالى الحرارة والرطوبة لا يفضل تخزين العسل فيه، عند شراء العسل بكميات كبيرة أو كان الجو حارًا يمكن الاحتفاظ بكمية صغيرة على الرف ووضع الباقي في الثلاجة، في حال وجود نمل في البيت يحفظ العسل في الثلاجة أو عبوة ذات غطاء محكم.