عسل زهرة الأفعى

BLUE WEED HONEY

وصف النبات

الأسماء الشائعة: زهرة الأفعى، لسان الثور الزرقاء، لسان الأفعى المرقطة (BORGONECEAE).

الاسم العلمي:ECHIUM VULGARE

زهرة الأفعى عشبة تنمو كل سنتين من الفصيلة الجمجمية يتراوح ارتفاعها من 30 : 80 سم، تنمو على المروج والحقول والأراضي ذات التربة الفقيرة أو جوانب الطرق في المناطق الجافة. موطنها جنوب أوروبا ولكنها تنتشر في جميع دول العالم وفي أحيان كثيرة تكون واحدة من مجموعة الأزهار المنتجة للعسل المتعدد المصادر الزهرية ولكن مصدر عسل زهرة الأفعى ذو المصدر الرحيقي الواحد (يجب أن تكون نسبة رحيق هذه الأزهار في العسل 45% وما فوق) فهو في الجزيرة الجنوبية في نيوزيلندا حيث تنمو العشبة على جوانب الجبال والأودية مما يجعل من هذه البيئة النقية مثالية لإنتاج العسل. بسبب انخفاض خطر التلوث بالمبيدات الزراعية والمركبات الكيميائية المختلفة تنمو أنواع من زهرة الأفعى في تركيا وإيطاليا والمغرب وأسبانيا وتشيلي وجزيرتي صقلية وسردينيا ولها 25 اسم كلها مشتقة من صفات الأفعى الخبيثة.

تتفتح الأزهار البرية أواخر الربيع إلى منتصف الصيف لونها أزرق نيلي، وفي أحيان نادرة يكون أبيض أو وردي.

وصف العسل:

تهيمن مقاطعتي مارلبورو وأوتفا في نيوزيلندا على انتاج هذا العسل يجنى عسل زهرة الأفعى من وقت إلى آخر في مقاطعات أخرى لكي لايمكن التعويل على محاصيلها لون العسل عنبري فاتح لكن لونه يصبح داكن أكثر مع مرور الوقت إلى أن يصبح اللون بني مذاقه خفيف بنكهة الزهور قوامه شديد الكثافة يتبلور ببطء رائحته خفيفة مستوى الفركتوز فيه عالٍ وبسبب صعوبة فرزه يباع في الأسواق مع شمعه (أقراص).

لعسل زهرة الأفعى النيوزلاندي محاذير صحية خفيفة لأنه يحتوي على نسبة من مركبات PYRROLIZIDINE ALKALOIDS، التي بصيغتها الصافية وبجرعات كبيرة تسبب تلف الكبد ونمو خلايا سرطانية.

يمنع هذا العسل عن الأطفال حتى سن العاشرة والنساء الحوامل والمرضعات. وقد أفادت الأوساط العلمية والطبية وهيئة سلامة الغذاء الرسمية في نيوزيلندا بعدم وجود خطر واضح على مستهلكي هذا العسل، وبأنه يجب تحديد كمية العسل الآمنة التي يمكن تناولها يومياً.

الخواص الصحية والعلاجية:

• تحتوي بذور زهرة الأفعى على أحماض ذهنية هامة مثل حمض غاما لينوليك، ولم تثبت الأبحاث بالدليل القاطع وجود هذه الأحماض STEARIDONIC والحمض النادر في العسل ولكن يتم تسويقه على هذا الأساس.
• ينظم مستوى الكوليسترول الضار والذهنيات الثلاثية في بلازما الدم.