عسل الماكيز البري

MAQUIS HONEY

وصف النبات

يطلق على أنواع العسل من مصادر زهرية متعددة أسماء عامة مثل العسل البري وعسل المراعي وعسل الجبال. وهذه الآعسال تختلف عن بعضها البعض تبعاً لجغرافية المكان والتنوع الأيكولوجي.

يطلق أيضا اسم عسل المراعي على الأعسال من نباتات السهول وعسل المروج الإنجليزي وعسل الدغل الأميركي وعسل الماكيز المتوسطي ( عسل الروابي).

الماكيز دغل كثيف من شجيرات وأشجار صغيرة دائمة الخضرة تنمو على الروابي وسفوح الجبال الصخرية المجاورة لسواحل البحر الأبيض, من جنوب فرنسا وكامل الساحل الايطالي وجزر كورسيكا وسردينا وصقلية واليونان وتركيا ولبنان. الفرق بين الماكيز ومروج إنجلترا هو ارتفاع النباتات. الارتفاع في الماكيز ما بين 2 و 4 أمتار والارتفاع في المروج 20 إلى 100 سم. ويختلف الماكيز عن الدغل الأميركي الذي يتألف من مجموعة نباتات مختلفة.

يتألف الماكيز من أشجار السنديان والعرعر والزيتون البري والخلنج, والكستناء البرية ومن النعناع البري والزعتر البري والغار الوردي والقطلب والأس واللافندر وأكليل الجبل والصقلاب والحبق والبابونج والمريمية والأعشاب الشوكية( يقولون في إيطاليا أنه عسل الألف زهرة).

رغم أن الماكيز يصنف بأنه نباتات طبيعية برية إلا أنه ناتج بشكل رئيسي عن انحسار الغابات بسبب الحرائق المتكررة التي لا تسمح بنمو أشجار جديدة.

وصف العسل

تشتهر إيطاليا وفرنسا وجزر المتوسط بإنتاج عسل الماكيز الذي يعتبر عسل عضوي, يسبب التنوع الكبير للنباتات التي تختلف مواسم تزهيرها, يوجد عسل ماكيز شتوي وعسل ماكيز ربيعي وعسل ماكيز صيفي وعسل ماكيز خريفي, وفي الحقيقة يمكن جمع العسل في كل فصول السنة. لون العسل يتفاوت من عنبري داكن إلى أسود ويختلف من فصل إلى آخر ومن سنة إلى أخرى كما يتغير مذاقه من سنة إلى أخرى ويكون ما بين الدسم والخفيف. المذاق يدوم طويلاً ويشبه مذاق عرق السوس والكاراميل الرائحة عطرية, يحتفظ بها في كل المواسم.

يجمع عسل الماكيز الذي يغلب عليه رحيق الزعتر البري وزهرة السترو أثناء الصيف وهو عسل نادر ينتج في جزيرة سردينيا الإيطالية, لونه عنبري داكن, مع رائحة عطرية شديدة بشذا الزهور والخشب, مذاق زهري حلو, كثيف القوام يتبلور ببطء.

الخواص الصحية والعلاجية

يجمع هذا العسل ما بين فوائد رحيق الأزهار التي شكلته, ولكن يستعمل في الإجمال لعلاج أمراض الشتاء, نزلة البرد, السعال الحاد, السعال المتقطع, نوبات الربو, التهاب الشعب الهوائية ويقشع البلغم الكثيف القوام.