عسل تاواري

TAWARI HONEY

الصفات النباتية

الاسم الشائع: تاوري.

الاسم العلمي:IXERBA BREXIOIDES

شجرة التاوري من النباتات المزهرة (مستورة البذور).

حتى عام 2009 كانت التاوري الجنس النباتي الوحيد في نيوزيلاندا الذي يصنف من فصيلة النباتات الوعائية (تضم الفصيلة، السرخس، الصنوبريات). ثم صنفت ضمن فصيلة أخرى تسمى: NEW CALEDONIA STRASBUGIACEAE بإستثناء نيوزيلاندا لاتوجد هذه الأشجار في أي مكان في العالم. يبلغ ارتفاع الشجرة حوالي 15 متراً. تشكل الأزهار عند تفتحها باقة جميلة متناسقة هندسياً، لونها الأحمر على خلفية الأوراق الخضراء الداكنة يبرز جمالها، يمتد موسم تزهير التاوراي من أوائل أكتوبر حتى نهاية ديسمبر تبعاً للموقع والارتفاع عن سطح البحر، عادة يتأخر التزهير كلما كان الموقع أقرب إلى الجنوب وأكثر ارتفاعاً

تقوم الطيور غالباً بتلقيح الأزهار حيث حجم الزهرة وبنيتها مجهزة لنقل حبوب اللقاح من السدادة بواسطتها.

رحيق الأزهار سائل جداً وغزير، الأمر الذي ينتج عسلاً وفيراً بأفضل المواصفات

وصف العسل:

يقطف العسل في أكتوبر أو ديسمبر أو يناير، لونه فاتح جداً، المصادر الزهرية الأخرى التي تجاور أشجار التاوراي تعطي عسل عنبري داكن أكثر، ويمكنها أن تؤثر بصورة ملحوظة على لون عسل التاواري (إذا اقتات النحل على هذه المصادر في الوقت نفسه).

نسبة الفركتوز(43%) ونسبة الجلوكوز(30%)، لكن يبدو أن سرعته في التبلور لاتعكس هذه النسب، وهذا مثل آخر على أن تنوع أصناف العسل الهائل يأتي في أكثر الأحيان بنتائج لايمكن تفسيرها بشكل فوري دائماً. مذاقه سلس يشبه مذاق الزبدة مع السكر، تكون نكهته على أفضلها إذا لم يتعد عمر العسل سنة واحدة.

يصنف العسل عسل تاواري إذا كان من مصدر زهري واحد 100% أو إذا كان من مصادر زهرية متعددة تكون نسبة رحيق تاواري فيه من 60 :90%.

قوام العسل كريمي قليل اللزوجة، يذوب في الفم بسرعة ويترك أثراً يشبه مذاق الشوكولاتة الخام (المرة).

المواصفات الصحية والغذائية:

خواصه العلاجية تماثل خواص عسل المانوكا ولكن بدرجة أقل، وهي لم توثق رسمياً حتى الآن.. ويتوقع أن يتم التصنيف حسب مقياسي MGO و UMF المعمول بهما لتصنيف عسل المانوكا.

• يخفف التعب والإرهاق البدني.
• يغذي الجلد ويجدد خلاياه.
• يسكن التهاب الحلق.