عسل توبيلو

TUPELO HONEY

وصف النبات

الأسماء الشائعة: توبيلو، الضلع ( PEPPERIDGE )

الإسم العلمي: توبيلو أبيض NYSSA OGECHE

توبيلو أسود NYSSA BIFLORA

التوبيلو فصيلة من الأشجار المزهرة تتألف من 11 نوع، تتحمل جيداً التربة المائية والفيضانات، ويحتاج بعض الأنواع إلى هذه البيئة بالذات لكي ينمو ويعيش. موطن خمسة أنواع من هذه الأشجار أميركا الشمالية، من أقصى جنوب كندا إلى شرقي المكسيك. توجد الأنواع الأخرى في في جبال الهملايا وماليزيا والصين، تتميز مستنقعات شمال ولاية فلوريدا الأميركية بأنها المناطق الوحيدة التي تنتج عسل توبيلو بكميات تجارية. يصل ارتفاع الأشجار مابين 20 و 40 متر. تزهر أشجار التبيلو الأسود في مارس وتزهر أشجار التبيلو الأبيض بداية إبريل أو بداية مارس تبعاً لأحوال الطقس، لون الأزهار أبيض يميل إلى الخضرة، رقيقة جداً وتظهر لوقت قصير جداً، ولذلك قد يسقطها المطر الغزير عن الأشجار عادة يبدأ التزهير حوالي منتصف إبريل ويستمر 3 أسابيع فقط. يصبو النحل لزيارة هذه الأزهار لأن رحيقها وفير جداً ينتج عن رحيق أزهار التوبيلو الأسود عسل أقل جودة وقيمة من العسل الناتج عن التوبيلو الأبيض، يقطف النحالون عسل التوبيلو الأبيض ( وهي الأشجار الأكثر انتشاراً ) للاستهلاك البشري ويتركون عسل التوبيلو الأسود لتغذية النحل.

وصف العسل

يضع النحالون خلايا النحل على منصات مرتفعة أو عائمة على سطح المياه الراكدة في شهور الربيع ليرتحل إليها النحل عبر المستنقعات لجمع الرحيق ويتمكنوا من جمع العسل لاحقاً. يطلق على عسل توبيلو الأبيض صفة ” العسل الراقي “، أسعاره هي الأعلى بين أنواع العسل في الولايات المتحدة لأن تكاليف جمعه مرتفعة جداً، خاصة أن على النحالين الحرص على فرز أقراص العسل في الوقت الصحيح ، بحيث يقطف العسل الناتج من التوبيلو الأبيض فقط.

يعتبر عسل التوبيلو الأبيض عسل ذو جودة عالية بسبب نكهته الطيبة وعدم القابلية للتحبب، أما عسل التوبيلو الأسود فيكون ذو لون داكن يتبلور مع الوقت وذو جودة دونية.

لون عسل توبيلو الأبيض عنبري فاتح مع ميل إلى الأخضر مذاقه خفيف مميز ومن أحلى أنواع العسل مذاقاً وهو العسل الوحيد في العالم الذي لايتبلور أو يتحبب. أما إذا اختلط رحيق التوبيلو الأبيض مع رحيق التوبيلو الأسود أو رحيق أزهار برية أخرى ينتج عسل قابل للتبلور.

يعتبر حوض نهر إبلاشيكولا ومستنقعات تشكتاواهتشي. عاصمة عسل توبيلو الأبيض في العالم فحالما يحل الربيع تنقل خلايا النحل إلى هذه المنطقة لجمع رحيق أزهار توبيلو، ويواجه النحالون ظروف صعبة لإتمام عملهم فجذوع الأشجار غارقة تحت الماء بعمق يصل إلى 50سم ولا مجال لاستعمال أي آليات، فقط الجهد اليدوي في كافة مراحل جمع وقطف العسل، وعلى النحالين أن يكونوا على دراية واسعة وخبرة بهذا العمل خاصة وأن موسم التزهير يدوم من 2 إلى 3 أسابيع فقط.

ارتفع الطلب في السنوات الأخيرة على عسل التوبيلو الأبيض(الذي تصادق عليه مختبرات التحليل المعتمدة رسمياً من حكومة ولاية فلوريدا) محلياً وإقليمياً وهو يعتبر من الأعسال النادرة بسبب محدودية المناطق الجغرافية التي تنمو فيها أشجار التوبيلو.

الخواص الصحية والعلاجية:

• يعتبر عسل توبيلو، عسل المصابين بداء السكري بإمتياز، ويصف الأطباء الأميركيون في العادة هذا العسل لمرضاهم.. ويعود السبب إلى النسبة المنخفضة للجلوكوز فيه.
• يضبط مستوى السكر بالدم ويعيده إلى طبيعته بسرعة عند الأشخاص الأصحاء ويحافظ على هذا المستوى لفترة طويلة، وهذا يجعله غذاء حيوي وأساسي للرياضيين وللذين يؤدون أعمالاً شاقة.
• عسل التوبيلو خالٍ من أي شوائب وهو غني بمجموعة الفيتامينB وحمض الأسكوربك وحمض نيكوتينك التي تلعب دوراً هاماً في التغذية البشرية كما يحتوي أملاح الحديد والنحاس والبوتاسيوم والمغنسيوم والمنغنيز والصوديوم والكالسيوم والفسفور.