موسوعة النحل والعسل 
مقالات مشابهة
عسل المرار
STAR THISTLE HONEY
الوصف النباتي
الاسم الشائع: زهور برية، مرار.
الاسم العلمي:CENTAUREA SOLSTITIALIS
لاتوجد هذه العشبة إلا في النصف الشمالي من الكرة الأرضية وتتألف من 350 إلى 600 جنس. موطنه الشرق الأوسط والمناطق المحيطة به.
المرار، نبتة عشبية يتفاوت لون الازهار التي تفتح في منتصف الصيف بين الأزرق الملكي والأصفر الغامق والأحمر القاني، وتعطي الأزهار رحيق غزير، يزرع في إيطاليا والقوقاز وكريت ونقلت زراعته إلى الولايات المتحدة.
مواصفات العسل:
يعتبر هذا العسل نادر وغالي الثمن يباع في الولايات المتحدة تحت اسم عسل جبال الأبلايش، هو عسل خفيف اللون مذاقه يلسع قليلاً. كريمي سميك القوام طيب المذاق والرائحة، يشبه مذاقه إلى مذاق القرفة وتدوم حلاوته في الفم طويلاً. يعتبر من أرقى أنواع العسل المنتج في الولايات المتحدة. وهو عسل جبلي يتراوح لونه ما بين البني الفاتح والذهبي وأحياناً يكون عنبري داكن. يجنى هذا العسل في منتصف الخريف. البلدان المنتجة لهذا العسل قليلة أهمها الولايات المتحدة وكندا.
الفوائد الصحية والعلاجية:
يعتبر العسل السناني وعسل المرار صديقان للكبد إضافة إلى ذلك:
- يوصف لممارسي رياضة كمال الأجسام بعد خضوعهم للعلاج بالسيترويدات.
- يخفض مستويات الكوليسترول.
- يخفف من المقاومة للأنسولين عند المصابين بالنوع الثاني من السكري.
- يخفف من تشمع الكبد.
- يكبح نمو الخلايا السرطانية في الثدي والبروستاتا والرحم.
- يخفف الأضرار التي تلحق بالكبد جراء العلاج الكيميائي للسرطان.
