موسوعة النحل والعسل 
مقالات مشابهة
عسل أزهار الكرز
CHERRY BLOSSOMS HONEY
الوصف النباتي
الاسم الشائع: الكرز، حب الملوك (المغرب العربي).
الاسم العلمي:الكرز الحلو PRUNUS AVIUM
الكرز الحامض PRUNUS CEROSUS
الكرز من أشجار اللوزيات، الفصيلة الوردية ومن جنس البرقوق الذي يضم المشمش واللوز والخوخ والدراق. مهد الكرز آسيا الصغرى وشمالي شرق آسيا.
يبلغ ارتفاع الشجرة مابين 3: 5 أمتار تتفتح الأزهار في بداية الربيع وهي ازهار جميلة جداً لونها أبيض ضارب إلى الوردي الفاتح أو الداكن. ويحتفل كل سنة بموسم تزهير الكرز في اليابان وكندا والولايات المتحدة. أكثر الدول إنتاجاً هي بالترتيب:
تركيا، الولايات المتحدة، إيران، إيطاليا، روسيا، سوريا، أسبانيا، أوكرانيا، اليونان.
الكرز فاكهة غنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية، تمد الجسم بكمية وافرة من البوتاسيوم والطاقة ( 68 سعرة حرارية في كل 100 جرام ).
موسم الكرز قصير جداً، تنمو أشجاره في المناطق المعتدلة ( قمة الموسم في منتصف الصيف). تتفتح الزهور مابين شهور فبراير ومارس وإبريل تبعاً للمنطقة التي تتواجد فيها أشجار الكرز.
مواصفات العسل:
عسل الكرز عسل نادر يجنى في أواخر الربيع لونه عنبري أشقر سائل لايتبلور بسرعة رائحته عطرية خفيفة مذاقه لوزي سلس.
أهم الدول المنتجة بريطانيا واليابان.
الفوائد الغذائية والعلاجية:
يتوقع العلماء بعد التجارب العلمية المتعددة أن يصبح عسل الكرز إحدى وسائل علاج مرض السكري بسبب احتوائه على مركبات كيميائية تحفز افراز الأنسولين وتضبط مستواه وإحدى هذه المركبات أنتو سباتين ANTHOCYTININ.
