التأثير المضاد للبكتيريا للعسل

الهدف من هذا الاختبار هو قياس قدرة العسل على تثبيط نمو بكتيريا المكورات العنقودية Staphylococcus Aureus حيث تم إجراء الاختبارات على العينات لمعرفة مدى تأثيرها المضاد للبكتيريا، وقد لوحظ أن العسل ينتشر من المركز مكوناً منطقة تثبيط لنمو البكتيريا دائرية الشكل حول المركز، ولوحظ أن قطر هذه الدائرة يقل بانخفاض تركيز العسل أي يتناسب طردياً مع تركيز العسل جدول رقم (5)، ويختلف قياس هذا القطر باختلاف نوع العسل والمنطقة، كما أن التأثيرات المختلفة قد تعزى إلى الاختلاف بين أنواع العسل من حيث المصدر الزهري ومكان الإنتاج.

ذُكر أن خاصية النشاط المضاد للبكتيريا لعسل الحل مسئولة عنه ثلاثة عوامل هي: [الأنهيين، الأسموزية (التناضح)، درجة الحموضة]. ووجد أن هذه الخاصية توجد في العسل الخام في حين أن العسل المعرض لظروف تصنيع تقل فيه هذه الخاصية.

وذُكر أن مادة 3، 4، 5 ثلاثي ميثوكسي بنزوات أحد المركبات التي عُزلت من عسل مانيوكا هي المسئولة عن التأثير المضاد للبكتيريا.

ثبت في دراسة على التأثير التثبيطي للعسل على بكتيريا المكورات العنقودية أن 20% من تركيز العسل ثبط كافة النمو الميكروبي، أما في حالة استخدام محلول سكري شبيه بالعسل لم يحدث تثبيط أي نمو، ودلل ذلك على أن الأسموزية في العسل ليست المسئولة عن التثبيط الميكروبي، حيث إن العسل يحتوي على 181 عنصراً وأن بعض هذه العناصر هي المسئولة عن التثبيط مثل ثاني أكسيد الهيدروجين (H₂O₂) والأنزيمات واللايسوزايم.

ذُكر أيضاً أن الضغط الأسموزي له تأثير، وبرغم ذلك يختص العسل بنشاط إضافي كمضاد حيوي لاحتوائه على الـ H₂O₂ وبعض المواد غير المعروفة تبعاً لمصدره الزهري. كذلك ذُكر أن التأثير الحيوي العالي ضد البكتيريا يرجع إلى عامل آخر خلاف ثاني أكسيد الهيدروجين، كما وجد أن بكتيريا المكورات العنقودية لم يتم تثبيطها بفعل الأسموزية أو حامض العسل فقط.

استنتج أن أنواع العسل تحت الاختبار أظهرت جميعاً تأثيراً مثبطًا معنوياً في جميع نسب التركيز المستخدمة على بكتيريا المكورات العنقودية ما يؤكد أن عسل النحل يؤدي دوراً كبيراً ومؤثراً في تثبيط نمو الميكروبات سواء عن طريق الفعل الأسموزي (التركيزات المرتفعة) أو عن طريق نشاط الأنهيين (التركيزات المنخفضة) وأن الاختلاف بين العينات قد يرجع إلى نوعية العينة وتركيبها ومصادرها الزهرية.

جدول رقم (5) تأثير العسل المضاد على بكتيريا المكورات العنقودية

(G.F.S.M): Glucose, Fructose, Sucrose, Maltose

Diameter of growth inhibition zone in mm (average of three replicates) + SE