العسل اليمني (انتاج وانواع و فرز وتسويق وعلاج وتصدير )

اشتهر اليمن ومنذ القدم بإنتاج العسل ، ففي القرن العاشر قبل الميلاد كانت تجارة العسل تحتل المرتبة الرابعة في اقتصاديات البلاد.وقد اشتهرت تجارة العسل في الفترات التاريخية المختلفة وارتبط ذلك بازدهار الحياة الاقتصادية في اليمن خلال تلك الفترات ) خنبش،٢٠٠٣أ،ب( ينتج في اليمن أنواع من العسل تبعاً لاختلاف المراعي السائدة في المناطق المختلفة . أنواع العسل المنتجة هي عسل السدر ، والسمر ، والسلم ، والظبا ، والقصاص ، ويعد عسل السدر Ziziphus spina christiالمنتج من محافظتي حضرموت وشبوة من أشهر أنواع العسل ، ويتمتع بمكانة مرموقة وشهرة تجارية رفيعة حيث يعتبر من أغلى أنواع العسل في العالم قاطبة ) الراوي ، ١٩٨٥؛ المنظمة العربية للتنمية الزراعية ، ١٩٨٥؛ ( Hansen ، ١٩٩٥لما يمتاز بة من صفات خاصة مرغوبة . ان النحالين اليمنيون يتنافسون على إرضاء رغبات المستهلك داخل اليمن وخارجة في إنتاج أنواع العسل التي يقبل عليها ، ولديهم الخبرة في استخلاص العسل بطرق متعددة تبعاً لرغبات المستهلك ويقومون بإعداد العسل للتسويق تبعاً لنوع العسل وطلبات السوق . لقد شجع المردود الاقتصادي العالي لإنتاج العسل على التوسع الهائل في تربية النحل خلال الفترة الماضية ، حيث تضاعفت عدد طوائف النحل ٧,٣مرة خلال الخمسة عشر عاماً الماضية ووصلت الى أكثر من مليون طائفة خلال عام (2003)كتاب الإدارة العامة للإحصاء الزراعي لعام 2004 . تقنيات الانتاج 1- التحضير لموسم انتاج العسل يمتلك النحال اليمني مهارات فردية اكتسبها عبر العصور ، فلدية دراية كافية بمواعيد تكاثر النحل ومواسم تقسيمه ومعرفة تامة بمواسم إنتاج العسل ولدية خبرة واسعة في رعاية طوائف النحل على مدار العام ،لذلك فهو يقوم بتحضير طوائفه لإنتاج العسل منذ فترة مبكرة حيث يقوم بالاتي ) خنبش ، : (١٩٩٦ أ. تغذية طوائف النحل بالمحاليل السكرية بهدف تنشيط الملكة لوضع أعداد كبيرة من البيض ، فتزداد أعداد الشغالات التي تقوم بجمع كميات كبيرة من الرحيق خلال فترة التزهير مما يؤدي الى انتاج كميات جيدة من العسل . ب. جمع الاقراص العسلية قبل اسبوعين من موسم التزهير ويفيد ذلك في : - انتاج عسل صافي غير مخلوط بأنواع أخرى من العسل . - الحصول على عسل غير ملوث ببقايا التغذية السكرية . - انتاج عسل القطاعات العسلية العالية الجودة والتي تمتاز بشمعها الناصع البياض . 2- نقل طوائف النحل النحال اليمني يحفظ بالتوارث مواعيد تزهير المراعي النحلية في المناطق المختلفة لذلك يقوم بنقل طوائفة من وادٍ لأخر ومن منطقة لأخرى سعيا وراء المصادر الغنية بالرحيق وحبوب اللقاح والنحالون اليمنيون يتنافسون على إرضاء رغبات المستهلك في الداخل والخارج لذلك يقومون بنقل طوائفهم الى مراعي النحل الطبيعية وخاصة اشجار السدر Ziziphus spina christi لإنتاج عسل السدر ) البغية ( الذي يعتبر من أجود أنواع العسل . ويقوم النحال بزيارات استطلاعية عند بدء مواسم التزهير وذلك لتحديد المنطقة التي سيقوم بنقل طوائفه اليها ، ثم يقوم بعد ذلك بنقل الطوائف القوية فقط . وتتم عملية النقل في الليل بعد عودة النحل الى خلاياها ، حيث يتم اغلاق مداخل الخلايا أو رش مداخلها بمادة طاردة للنحل فتعمل على طرد النحل الى الداخل . ان حركة التنقل بخلايا النحل تتم ليلاً والتوقف عند الصباح الباكر وتتم معاودة الحركة عند حلول الظلام في الليل. 3- قطف العسل بعد انخفاض ما تجمعة الشغالة من الرحيق وهذا يدل على انتهاء موسم التزهير . يتم جمع الاقراص الشمعية التي تحتوي على العسل الناضج وتجرى عملية جمع الاقراص كما يلي أ. في الخلايا التقليدية ) البلدية ( يفتح الخلايا من الخلف ، ويقوم النحال باستخراج الاقراص من موقع اتصالها بجسم الخلية من الاعلى وتوضع في وعاء محكم الغلق . ب. في الخلايا الخشبية ) لانجستروث ، الكينية ( يتم فتح الخلايا من الاعلى ويقوم النحال بجمع الاقراص الشمعية التي تحتوي على عسل ناضج فقط ، اما الاقراص التي تحتوي على الحضنة والعسل فتترك في الخلايا ، أما في الخلية الكينية يتم قطعها وأخذ الجزء المحتوي على العسل. 4- فرز العسل النحال اليمني لدية خبرة جيدة في استخلاص العسل من الاقراص بطرق متعددة تبعاً لرغبات المستهلك وهي تختلف تبعاً لنوع الخلايا المستخدمة ، ومن نوع لاخر ومن من لأخرى ومن موسم لآخر ايضاً . ففي خلايا لانجستروث يتم فرز العسل بإستخدام الفراز الذي يعمل بالكهرباء أو الذي يدار يدو ، اما في الخلايا البلدية فتتبع أحد الطرق التالية : أ. عسل السدر عالي الجودة ذو الاقراص البيضاء لايتم عادة باستخلاصة ويباع على هيئة عسل الاقراص . ب. الاستخلاص الشمسي : ويتم بإستخدام الفراز الشمسي حيث يتم تقطيع الأقرص العسلية ووضعها في الفراز ثم يوضع الفراز تحت أشعة الشمس ويترك حتى يتم إستخلاص العسل من الأقراص الشمعية . ج. الاستخلاص بالتسخين الحراري : ويتم برفع درجة حرارة العسل مع الشمع وذلك بوضع الأقراص العسلية بعد طيعها تق الى اجزاء صغيرة في صفيحة فارغة الى ان تمتلئ الصفيحة ، وفي المساء يتجمع النحالون في منطقة واحدة ويشعلون النار ويضعون عليها صفائح الشمع والعسل الى ان يذوب الشمع ثم تترك الى اليوم التالي حتى يبرد العسل وتثقب الصفيحة في أحد أركانها القاعدية وتوضع فوق صفيحة فارغة لتصفية العسل من الشمع . د. الاستخلاص بطريقة العصر بالأيدي : وهذة الطريقة محدودة الاستخدام ويتم بعصر الاقراص المحتوية على العسل بواسطة الايدي وتجميع العسل السائل في أوعية خاصة . ه. الاستخلاص بالعصر والتسخين : وتعد هذة الطريقة من أقل الطرق استخداماً ، ويتم فيها هرس الاقراص يدوياً وإجراء عملية التسخين كما سبق في الطريقة (ج) وتشير نتائج (٢٠٠١) Khanbashإلى أن إستخلاص العسل بإستخدام الفراز الشمسي يعد من أكثر الطرق التقليدية شيوعاً ) شكل . (١وعند إجراء عملية التقسيم الحسي لعينات العسل الذي تم فرزها بالطرق التقليدية السابقة أوضحت النتائج أن العسل المفروز بالفراز الشمسي قد حاز على تفضيل أغلب المستطعمين وتم تصنيفه في الرتبة الاولى ، تلاة العسل المفروز بالنار حيث توزعت أراء المستطعمين على المراتب الثلاث الاولى . أما العسل المفروز بإستخدام طريقة الهرس بالايدي وكذلك الهرس مع التسخين فقد جاء في المراتب الاخير 5- اعداد العسل للتسويق بعد قطف الاقراص العسلية واستخلاص العسل يقوم النحال بإعداد العسل للتسويق ويتم ذلك بإستخدام أحد الطريقتين : أ. عسل الاقراص الذي لم يتم فرزة يوضع في علب دائرية قطرها ٢٠سم مصنوعة من الصفيح أو الأستيل ذو الغطاء الزجاجي الجذاب وتسع العلبة الواحدة على ٢أقراص دائرية (شكل 3). ب. العسل السائل ( المفروز) يعبا في جالونات بلاستيكية تسع بين 5-20 لتر أنواع العسل صفات العسل: تختلف أنواع العسل في صفاتها تبعاً لنوع المصدر النباتي الذي جمعة النحل من الرحيق ، وتلعب كل من الحرارة السائدة وقت معاملة الرحيق وتخزين العسل ومدة التخزين دوراً في تحديد صفات العسل ) عبد اللطيف وآخرون ، ١٩٨٤خنبش والمداني . (٢٠٠٤تشير نتائج خنبش وآخرون ) (١٩٩٨الى إختلاف انواع العسل اليمني فيصفاته الطبيعية وتركيبها الكيميائي . فتراوح لون أنواع العسل بين عنبري وفاتح ومسود . وكان طعم عسل السدر والسمر طبيعياً ، أما العسل السقطري والسلم فطعمها حمضي خفيف ، بينما كان طعم عسل القصاص حمضي لاذع . وتميز عسل السدر باللزوجة العالية جداً ، كما وصف عسل السمر بأن لزوجته عالية . أما عسل القصاص فكانت لزوجته متوسطة ، بينما كانت لزوجة العسل السقطري والسلم واطئة . أظهرت النتائج ان عسل السدر يحتوي على أقل نسبة رطوبة يليه في ذلك عسل السمر . بينما يحتوي عسل السلم على أعلى نسبة رطوبة ) . (%٢٠أما نسبة الرطوبة في العسل السقطري والقصاص فهي واسطاً بين رطوبتي عسل السمر والسلم . أي أن نسبة الرطوبة في جميع أنواع العسل اليمني في حدود رطوبة العسل الطبيعي )خنبش ، . (١٩٩٦ نسبة السكريات الكلية في أنواع العسل اليمني متقاربة الى حدٍ ما حيث تتراوح من )%٨٣-٧٩جدول . (١الحموضة الحرة في معظم أنواع العسل اليمني تقع في الحدود المسموح بها تجارياً ٢٩-١٤مليمكافئ/كيلوجرام ) (الناجي1987) (تركيز ايون الهيدروجيني ) (ph في أنواع العسل اليمني يتراوح بين 4.1 -5.6 أي في الحدود الطبيعية لعسل النحل ) (البني 1995) جدول رقم (1) بعض صفات انواع العسل اليمني نوع العسل اللون الطعم اللزوجة الرطوبة % السكريات الكلية % حموضة حرة مليمكافئ/كجم ph علب/سدر حضرموت عنبري فاتح طبيعي عالية جداً 14.5 83 20.5 4.9 علب/سدر شبوة عنبري فاتح طبيعي عالية جداً 14.8 82 14.0 5.6 سمر عنبري فاتح نوعاً طبيعي عالية 15.0 84 24.5 4.5 قصاص عنبري حمضي لاذع متوسطة 17.3 81 91.0 4.5 عسل سقطري عنبري فاتح نوعاً حمضي خفيف واطئة 17.6 81 29.0 4.1 سلم مسوج حمضي خفيف واطئة 20 79 28.0 4.6 تقسيم انواع العسل حسياً: اوضحت نتائج خنبش وآخرون ) ( ١٩٩٨بأن كل من عسل السدر المنتج من حضرموت وشبوه وضع في المراتب الثلاث الأولى ، واختلفت آراء المستطعمين حول عسل السمر حيث توزعت على جميع المراتب . وخلت المرتبة الأولى من عسل السلم فوضع في المراتب الثلاث الأخيرة ) جدول . جدول (2) توزيع آراء المستطعمين لأنواع العسل حسب المراتب نوع العسل العدد / مرتبة الاولى الثانية الثالثة الرابعة الخامسة سدر حضرموت 14 6 4 - - سدر شبوة 9 3 12 - - سمر 4 10 4 4 2 سلم - - 2 9 13 ويتضح من الشكل ) (٤إحتلال عسل السدر المنتج من حضرموت الترتيب الأول وحصل على ١٠٦نقطة من مجموع ١٢٠نقطة . وتلاة في المرتبة الثانية عسل سدر شبوة برصيد ٩٣ نقطة . ثم عسل السمر برصيد ٨٠نقطة . أما عسل القصاص والسلم فلقد تم تصنيفها في المركزين الرابع والخامس برصيد ٢٤ ، ٤٦نقطة على الترتيب . وعند مقارنة النتائج الواردة في جدول ) (١بنتائج جدول ) (٢يتبين أن نسبة الرطوبة في العسل ولزوجتة قد أثرت تأثيراً على مدى تقبل المستهلك لنوع العسل حيث يلاحظ أن عسل السدر المنتج من حضرموت وشبوة واللذان وضعا في المركزين الأول والثاني يمتازان بإحتوائهما على أقل نسبة رطوبة ، لون عنبري فاتح ولزوجة عالية جداً تلاهما عسل السمر الذي يحتوي على نسبة رطوبة قريبة من نسبة رطوبة عسل السدر ولون عنبري فاتح نوعاً ولزوجة عالية جداً أما عسل القصاص والسلم قد وضعا في المركزين الأخيرين ويعود ذلك إلى الرطوبة العالية واللون الداكن بالإضافة إلى اللزوجة المتوسطة أو الواطئة . وتشير النتائج إلى أن المستهلك اليمني يفضل العسل الذي يحتوي على نسبة رطوبة منخفضة بالإضافة إلى لزوجة عالية ولون فاتح نوعاً هذا إلى جانب الرائحة والطعم المقبولين ، ويؤكد ذلك ما توصل إلية كل من الكثيري وخنبش ) (١٩٩٦وتنطبق هذة النتيجة على عدم تفضيل المستهلكين لعسل السلم الذي يحتوي على نسبة رطوبة عالية ولزوجة واطئة ولون أسود كما أن الرائحة المتغيرة والطعم الحمضى قد أثرت سلبياً على هذا النوع من العسل حيث صنف في المركز الأخير العسل اليمني والعلاج العسل مادة غذائية عالية القيمة الغذائية ، تستخدم للأطفال والكبار ، كما يستعمل كعلاج لعدد كبير من الامراض ، قال االله تعالى ) فية شفاء للناس ( وقال رسول االله صلى االله علية وسلم ) عليكم بالشفائين العسل والقرآن ( . ويستخدم العسل منذ زمن بعيد لعلاج الجروح لنشاطة المضاد للبكتيريا كما يستخدم كمضادات جراحية ويتم حالياً إضافة العسل الى العقاقير الطبية كمادة حاملة أو محلية مثل أدوية الكحة والتركيبات المحتوية على فيتامينات الريبوفلافين والثيامين (مختار ١٩٩٦). وقد عرفت البشرية العسل كغذاء ودواء عبر مراحل التاريخ منذ أقدم العصور ، واجمعت الأراء على ان العسل هو طعام الصحة والقوة ) الخطيب ( ١٩٨٧فهو يحتوي على مواد عديدة يستفيد منها جسم الأنسان وتشفى العديد من الأمراض ) السعيد (١٩٨٦ولقد أسفرت جهود مشاهير العلماء على مر الاجيال عن الاكتشافات الطبية للأسرار الشافية للعسل مما أدى الى اعتمادة اليوم كعلاج طبيعي لكثير من الحالات في المستشفيات والمصحات العالمية ( عاشور 1985). أشارت نتائج (خنبش ٢٠٠٥،١٩٩٧ب( الى ان %٩٦) من الأطباء في مختلف التخصصات يصفون العسل لمرضاهم في العلاج . منهم %٦٥يشترطون استخدام عسل السدر في العلاج أما البقية ) (%٣٥فلا يشترطون استخدام نوع محدد من العسل )شكل . (٥ أظهرت أراء الأطباء المرضاء والذين تعالجوا بالعسل ان هناك أكثر من عشرين مرض يعالج باستخدام العسل اليمني ويوضح جدول) (٣أهم هذه الأمراض . وتشير النتائج ان الأطباء الباطنيين يصفون العسل لعلاج مختلف الأمراض وتأتي امراض الكبد في المقدمة حيث أفاد ١٣ طبيباً استخدام العسل في علاجها . ونصح ٩أطباء باستخدام العسل للمرضى الذين يعانون من الضعف العام . وتحدث اربعة أطباء عن تجربتهم الشخصية في نجاح العسل لعلاج قرحة المعدة والأثنى عشر . كما أشارت الوصفات الطبية الى استخدام العسل لمرضى السكر ، الدم ، الجهاز البولي ، التنفسي بالاضافة الى أمراض النساء . وتفيد النتائج ان اخصائي الجراحة قد اظهروا تحمساً كبيراً في استخدام العسل لمعالجة جميع انواع الجروح ، وقد استطاعوا بتجربتهم الشخصية من استخدام العسل في علاج الجروح المستعصية )الصديدية ، غرغرينا السكر( وافادوا ان الاستخدام الموضعي للعسل اعطى نسبة نجاح بلغت %١٠٠لعلاج الجروح المستعصية . ويبين جدول ) (٣تطابق أراء الذين تعالجوا بالعسل الى حدٍ ما مع ما نصح به الأطباء ، وخاصة عند استخدام العسل في علاج الجروح المستعصية ، قرحة المعدة والأثنى عشر والضعف العام . ويتضح من الجدول ايضاً ان هناك أربعة مرضى قد استخدموا العسل في علاج التهاب العيون من واقع تجربة شخصية خاصة . اسم المرض عدد الاطباء المعالجين مرجع الوصفة الطبية عدد الذين تعالجوا بالعسل خبرة شخصية مراجع علمية اشخاص موثوقين الجروح المستعصية 10 10 - - 16 امراض الكبد 12 7 4 2 6 السكري 5 3 1 1 7 الضعف العام 9 5 2 2 10 قرحة المعدة والاثني عشر 6 4 2 - 13 امراض الجهاز البولي 5 4 1 - 5 امراض النساء 4 2 1 1 5 امراض الدم 5 3 1 1 3 امراض الرئة والتهاب الشعب الهوائية 3 1 1 1 7 التهابات العيون - - - - 4 تشير نتائج (خنبش و قردش 2001) الى وجود أربع قنوات لتسويق العسل ( شكل ٦) هي : تسويق مباشر من النحال الى التاجر ، وتتم هذة العملية في موقع الانتاج اثناء موسم جمع العسل . تسويق مباشر من النحال الى التاجر ، الا أن العملية لا تتم في موقع الانتاج وليس أثناء موسم جمع العسل ويقوم النحال بايصال العسل الى التاجر ، سويق غير مباشر عبر الوسطاء . تسويق مباشر من قبل جمعيات النحالين . أسعار العسل أسعار العسل تختلف من نوع لآخر ومن منطقة الى أخرى . فسعر عسل السدر يصل الى أكثر من ثلاثة أضعاف مقارنة بأسعار الأنواع الاخرى من العسل . وفي أسواق العسل يصل سعر عسل السدر الى ٨٠٠٠ريال / كيلوجرام بينما سعر عسل السمر يتراوح بين ٢٠٠٠-١٠٠٠ريال / كيلوجرام أما عسل المراعي فلا يزيد سعر الكيلوجرام عن ١٨٠٠ريال ) جدول (٤ وعند شراء العسل من النحال مباشرة فأن سعر عسل السدر يتراوح بين ٦٠٠٠-٤٠٠٠ريال / كيلوجرام. ويتراوح السمر بين ١٥٠٠-٨٠٠ريال / كيلوجرام أما عسل المراعي فيتراوح بين ١٣٠٠-٥٠٠ريال / كيلوجرام . ويلاحظ ان أسعار عسل نفس النوع تختلف من منطقة لأخرى ويعود ذلك الى عدة عوامل من أهمها : 1- العوامل البيئية : تختلف صفات العسل المنتج تبعاً لأختلاف العوامل البيئية مثل الحرارة والرطوبة ، نوع التربة وتبعاً لذلك فان سعر العسل يختلف ، فعسل السدر المنتج من حضرموت أعلى من عسل السدر المنتج في المحافظات الأخرى . 2- موسم التزهير : تزهر أشجار السدر في كثير من المناطق مرتين في العام وذلك عند هطول المطار ،لذلك يمكن إنتاج العسل في الخريف )أكتوبر ونوفمبر( ويسمى العسل بالبغية ، وكذلك في الربيع )مارس( ويسمى العسل بالمربعي . وعلى الرغم من العسل المنتج من نفس المرعى وكذلك من نفس المنطقة الا أن صفات العسل مختلفة ، لهذا فان عسل البغية يباع باضعاف سعر عسل المربعي . 3-درجة النقاوة : في كثير من المناطق يتزامن تزهير أشجار السدر مع تزهير بعض الاعشاب الحول لذلك فان عسل السدر المنتج من هذه المناطق يكون مختل بعسل هذة الاعشاب لهذا فان هذا النوع من العسل أرخص ثمناً من عسل السدر المنتج من المناطق التي تزهر فيها اشجارالسدر منفردة ، حيث يكون هذا العسل عسل سدر نقي . 4- خبرة النحال : النحال الذي لدية خبرة جيدة يقوم بتصفية خلاياة من بقايا المحصول السابق حيث يقوم بقطف العسل قبل نقل الطوائف الى موسم السدر وبذلك يضمن إنتاج عسل نظيف ونقي لذلك فإن سعرة أعلى من سعر العسل المنتج من قبل النحال الذي لايهتم بإجراء هذة 5- درجة الثقة بين النحال والتاجر : تشير نتائج الاستبيان الذي أجرة (٢٠٠١) Khanbashالى أن كبار النحالين والذين يتمتعون بسمعة مرموقة في أنتاج العسل في محافظات حضرموت وشبوة وصعدة وحجة يقومون ببيع إنتاجهم من العسل بسعر أعلى مقارنة بغيرهم من النحالين في نفس المناطق . 6- العرض والطلب : سعر العسل في موسم الانتاج أقل مقارنة بسعر في الأوقات الأخرى من العام وذلك بسبب زيادة العرض . تصدير العسل نتائج الاستبيان الذي أجراه Khanbashعام ) ٢٠٠١جدول (٥والذي شمل المحافظات الحدودية والتي تشتهر بإنتاج العسل وهي حضرموت ، وشبوة ، وصعدة وحجة ، توضح طرق تجهيز العسل للتصدير ، وقنوات التصدير ، وطرق التصدير ، وانواع العسل المصدرة بالإضافة إلى الدول التي يتم تصدير العسل اليها . جدول ) ( ٥طرق تصدير العسل في المحافظات التي شملها الاستبيان تشير بيانات جدول ) (٦الى أن كمية العسل المنتجة خلال عام ٢٠٠٣م قدرت بنحو٥٠٠٥طن أي أن كمية العسل المنتجة قد تضاعفت ٥,٦مرة مقارنة بعام .١٩٩٠كما أن كمية العسل المصدرة قد تضاعفت ٤,٤مرة حيث ارتفعت من ٨٠,٣طن في عام ١٩٩٠الى ٣٥٠طن خلال عام . ٢٠٠٣هذه البيانات تشير الى أن مساهمة العسل في الاقتصاد اليمني تزداد عاماً بعد أخر . ويتضح الدور البارز للعسل في الاقتصاد اليمني من خلال التي : 1-تقدر القيمة الإجمالية لإجمالي الانتاج السنوي من العسل بمبلغ ٨,٦مليار ريال . 2-بلغت قيمة العسل المصدر بنحو ٢٠٤٥مليار ريال أي حوالي ١٣,٦مليون دولار . 3-إنتاج العسل يساهم في زيادة الدخل ومصدر رزق لعدد ١٦٥٠٠اسرة . 4-فتح فرص عمل جديدة للمهن المرتبطة بتربية النحل وانتاج العسل والمتمثلة في ورش تصنيع الخلايا وادوات النحالة ومتطلبات تربية النحل . .٥المساهمة في مكافحة الفقر من خلال ايجاد فرص عمل جديدة لأكثر من ٩الآف شاب (خنبش ،2005) (جدول 6)انتاج العسل وتصديره خلال الفترة من ٢٠٠٣ – ١٩٩٠م تشير بيانات (جدول٦) الى أن كمية العسل المنتجة خلال عام ٢٠٠٣م قدرت بنحو ٥٠٠٥ طن أي أن كمية العسل المنتجة قد تضاعفت ٥,٦مرة مقارنة بعام .١٩٩٠كما أن كمية العسل المصدرة قد تضاعفت ٤,٤مرة حيث ارتفعت من ٨٠,٣طن في عام ١٩٩٠الى ٣٥٠طن خلال عام . ٢٠٠٣هذه البيانات تشير الى أن مساهمة العسل في الاقتصاد اليمني تزداد عاماً بعد أخر . ويتضح الدور البارز للعسل في الاقتصاد اليمني من خلال التي : 1- تقدر القيمة الإجمالية لإجمالي الانتاج السنوي من العسل بمبلغ ٨,٦مليار ريال . 2- بلغت قيمة العسل المصدر بنحو ٢٠٤٥مليار ريال أي حوالي ١٣,٦مليون دولار . 3- إنتاج العسل يساهم في زيادة الدخل ومصدر رزق لعدد ١٦٥٠٠اسرة . 4- فتح فرص عمل جديدة للمهن المرتبطة بتربية النحل وانتاج العسل والمتمثلة في ورش تصنيع الخلايا وادوات النحالة ومتطلبات تربية النحل . 5- المساهمة في مكافحة الفقر من خلال ايجاد فرص عمل جديدة لأكثر من ٩الآف شاب (خنبش 2005) _____________________________ المراجع البنبي ، محمد علي ) (١٩٩٥نحل العسل في القرآن والطب . دار المعارف ، الطبعة الثانية.٩٢ص الخطيب ، عبدالكريم نجيب ). (١٩٨٧عسل النحل شفاء نزل به الوحي ، الطبعة الرابعة ، الدار السعودية للنشر والتوزيع ، جدة .١٦٢-١٤٧ الراوي ، عبدالرزاق ، ): (١٩٨٥دراسة مشروع تربية تطوير نحل العسل في الجمهورية اليمنية ، مجلة الزراعة والتنمية ، عدد . ٧٨-٧٤:٥ السعيد ، عبداالله عبدالرزاق ،) (١٩٨٦من الأعجاز الطبي في القرآن الكريم –العسل ، الطبعة الأولى ، دار الضياء للنشر والتوزيع ، عمان ، الأردن .٤٧ الكثيري ، محمد عاشور ومحمد سعيد خنبش ) (١٩٩٦التنوع الحسي لعدد من أنواع العسل المحلي والمستورد . مجلة دراسات العلوم الزراعية . ٢٦١ – ٢٥٦:(٣)٢٣ المنظمة العربية للتنمية الزراعية والبنك الاسلامي للتنمية ) (١٩٨٥دراسة مشروع تطوير تربية نحل العسل في ج. ي. د. ش ، مطابع المنظمة العربية للتنمية الزراعية . الخرطوم . الناجي ، لؤي كريم ،) (١٩٧٨دراسات كيماوية وفيزياوية للعسل المنتج في المنطقة الشمالية وعلاقته بالعوائل النباتية والظروف التي انتج فيها ،مجلة تشرين ،مجلد ٦عدد .٣١-١٧:٢ خنبش ، محمد سعيد ،) (١٩٩٦تربية النحل وانتاج العسل في اليمن ، مركز عبادي للدراسات والنشر .صنعاء ، اليمن ، .١٤٣-١٢٥ خنبش ، محمد سعيد ) (١٩٩٧الاستخدامات الطبية للعسل اليمني . الندوة الدولية حول الاستخدامات الطبية لمنتجات نحل العسل ، القاهرة ٨-٦مارس . ١٩٩٧ خنبش . محمد سعيد )٢٠٠٣أ( تطور تربية النحل في اليمن ، سلسلة النحالة اليمنية العدد الاول مركز نحل العسل جامعة حضرموت للعلوم والتكنولوجيا . خنبش ، محمد سعيد ،)٢٠٠٣ب( تطور تربية النحل في اليمن ،المؤتمر الدولي الثالث لإتحاد النحالين العرب ،طنطا،٣١-٢٨ديسمبر ٢٠٠٣م. خنبش ، محمد سعيد )٢٠٠٥أ( تطور تربية النحل في عهد الوحدة اليمنية المباركة -١٩٩٠ ٢٠٠٥مركز نحل العسل جامعة حضرموت للعلوم والتكنولوجيا . خنبش ، محمد سعيد )٢٠٠٥ب( العسل اليمني والوصفة الطبية . مجلة العلوم التطبيقية عدد . ٦٦-٥٨ : (١) خنبش ، محمد سعيد ومحمد عاشور الكثيري وغزة محفوظ علي ) (١٩٩٧دراسة بعض صفات العسل السقطري . المجلة الواقية للعلوم . ٤٦٠-٤٤٨ : (٢)٣٨ خنبش ، محمد سعيد ومها معتوق مكاوي وغزة محفوظ علي ) (١٩٩٨دراسة الصفات المرغوبة في العسل اليمني ، مجلة نحل العسل العدد ). ٤٢-٣٨ : (١ خنبش ، محمد سعيد وأماني أحمد قردش ) (٢٠٠١دراسة بعض صفات العسل اليمني وتسويقه في محافظة عدن . ندوة نحل العسل وشجرة السدر ، جامعة حضرموت )كلية العلوم التطبيقية( سيئون ٢٤-٢٢مارس . ٢٠٠١ خنبش ، محمد سعيد ومحمد حسن المداني ) (٢٠٠٤عسل النحل – النشرة الارشادية العدد ) (٢مركز نحل العسل بجامعة حضرموت للعلوموم والتكنولوجيا – سيئون . خنبش ، محمد سعيد ومحمد حسن المداني وحسين عبداالله الكثيري ) (٢٠٠٤النوب والعسل-المرشد المعين في تدريب النحالين – مركز نحل العسل بجامعة حضرموت للعلوم والتكنولوجيا – سيئون . عاشور ، عبداللطيف ) :(١٩٨٥التداوي بعسل النحل ، مكتبة الفرقان للطبع والنشر والتوزيع ، القاهرة .٥٣-٣٧ عبداللطيف ، محمد عباس ومحمد صلاح الدين محجوب ونبيل سعيد البربري) (١٩٨٤نحل العسل ، دار المروة للتجارة والتغليف – الاسكندرية ، .٢٠١-١٩٩ مختار سالم ) (١٩٩٦العسل غذاء وشفاء . المكتبة القيمة ٢٦٧ص . وزارة الزراعة والري – الإدارة العامة للإحصاء ) (٢٠٠٤كتاب الاحصاء الزراعي لعام ٢٠٠٤صنعاء . جميع هذه المعلومات مقتبه من مجلة النحالة اليمنية الاصدار الخامس (2005) من اعداد أ.د. محمد سعيد خنبش مدير مركز نحل العسل بجامعة حضرموت للعلوم والتكنولوجيا