موسوعة النحل والعسل 
مقالات مشابهة
عسل الخردل
MUSTARD HONEY
الوصف النباتي
الاسم الشائع : الخردل ، مستردة
الاسم العلمي :BRASICA
الخردل نبات عشبي حولي من الفصيلة الصليبية تضم حوالي 1500 جنس . يصل ارتفاعها إلى حوالى المتر .
اهم اجناسه :
الخردل الاصفر والابيض : BRASICA ALBA
أزهاره صفراء اللون موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط وانتشرت زراعته في جميع أنحاء العالم . يزهر ما بين شهري فبراير ومارس .
الخردل الأسود : BRASICA NIGHA
ينمو في أرض صخرية على ضفاف الأنهار ، موطنه جنوب أوروبا المتاخم للبحر الأبيض المتوسط ويزرع في أفريقيا ، الهند ، أوروبا ، منحدرات بحيرة طبريا .
الخردل الهندي BRASICA JUMCAE
تؤكل أوراقه وبذوره وسيقانه ، غني بالفيتامين A والفيتامين K .
يستخدم كمكمل غذائي لمعادن الزنك والحديد والكروم والسيلينيوم . تتفتح أزهاره في شهر نوفمبر ازهار جميع انواع الخردل تعطي الرحيق ، والخردل ينتمي إلى عائلة الكرنب واللفت والقرنبيط والسلجم والملفوف وغيرها .
يستعمل مسحوق بذور الخردل كتابل ، ويستعمل في اللصقات الطبية لعلاج الروماتزم وأوجاع المفاصل .
ذكر الأقدمون أنه يعالج داء الثعلبة وعرق النساء ويفتت حصى الكلى ، ويسحب البرد من الجسم .
مواصفات العسل
يكون عسل الخردل إما شتوي أو ربيعي ، وهو فاتح اللون ذو عطر جذاب ومذاق طيب وشهي . يتبلور بسرعة وبسبب ذلك يظن المستهلك خطأ أن عسل الخردل الهندي ( المنتج والمصدر الرئيسي ) مغشوش ولهذا لا يصدر إلا القليل منه خارج البلاد رغم أنه عسل عالي الجودة .
ثمة خلطات كثيرة مكونة من مسحوق الخردل أو زيت الخردل وأنواع متعددة من العسل . وهذه تختلف عن عسل الخردل الطبيعي 100% .
الفوائد الطبية والعلاجية
- ينبه المعدة ويفتح الشهية وينبه القلب .
- يجلب التعرق .
- يقي من الجلطة الدماغية وتصلب شرايين المخ وارتفاع ضغط الدم .
- مطهر جيد للجروح .
- يساعد في تخفيف السعال ونوبات الربو .
