عسل النحل وخواصة الطبيعية – الكيميائية – البيولوجية – العلاجية

النحل والعسل في القرآن الكريم تفسير النص القرآني (وأوحى) المراد بالوحي هنا الإلهام والهداية والإرشاد للنحل أن تتخذ من الجبال بيوتاً ومن الشجر ومما يعرشون لتأوي إليها. (اتخذي) تشير هذه الجملة من النص القرآني إلى حقيقة علمية أنها تخاطب النحل بصيغة التأنيث وقد دلتنا الدراسات العلمية أن خلية النحل جميعها …

أقوال العلماء في فضل العسل وفوائده – قال بعض العلماء : إن الله جعل في العسل شفاء من الأمراض والآفات كما جعل القرآن شفاء للصدور من الشكوك والشبهات. -قال الموفق عبد اللطيف: العسل في أكتر الأمراض أنفع من السكر لأنه يفتح ويدور ويجلو ويحلل ويغسل. وهذه الأفعال في السكر ضعيفة. …

العسل في التاريخ استعمل الإنسان العسل في علاج الأمراض منذ قديم الزمن، وربما قبل تاريخ الطب نفسه، ولكن كيف اختار الإنسان العسل لهذا الغرض؟ وكيف توصل إلى معرفة فوائده؟ من المحتمل جداً أن الإنسان وهو يسعى للوصول إلى مواد شافية طبيعية اكتشف هذه الخاصية الفعالة في العسل فتوارث هذا الاعتقاد …

التأثير المضاد للبكتيريا للعسل الهدف من هذا الاختبار هو قياس قدرة العسل على تثبيط نمو بكتيريا المكورات العنقودية Staphylococcus Aureus حيث تم إجراء الاختبارات على العينات لمعرفة مدى تأثيرها المضاد للبكتيريا، وقد لوحظ أن العسل ينتشر من المركز مكوناً منطقة تثبيط لنمو البكتيريا دائرية الشكل حول المركز، ولوحظ أن قطر …

الفحص الميكروسكوبي للعسل (تحديد مصادر العسل السعودي ) يجمع النحل الرحيق من الأزهار وأثناء اتصالها بالزهرة يختلط جزء من حبوب اللقاح مع الرحيق، وتحمل النحلة أيضاً حبوب اللقاح بواسطة الأرجل والشعيرات وسلة حبوب اللقاح ثم تختلط مع العسل في الخلية. تصنيف حبوب اللقاح الموجودة بالعسل يدلنا على مصدر العسل الزهري …

تأثير التسخين على خواص العسل الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية عادة يُسخن العسل لإزالة التبلور، وقد أجرينا اختبارات على ثلاثة أنواع من العسل السعودي وهي (سدرس – عسير)، (طلح – تهامة)، (مزارع – الرياض – مناحل كلية الزراعة) لمعرفة تأثير التسخين على خواص العسل. شملت التجارب التسخين إلى درجات حرارة مختلفة وفترات …

أساليب الغش في العسل وطرق الكشف عنها إن للعسل الجيد مواصفات وخصائص معينة ومعروفة لدى الخبير فيه ولكن يوجد تباين في صفات العسل ومدى واسع من الاختلاف حتى لعسل النوع الواحد من الأزهار وتبعاً لصنف النحل ودرجة نضج العسل وظروف تخزينه وطرق تصنيعه، فلون العسل يختلف من أبيض شفاف إلى …

وسائل غش العسل والأسباب التي تؤدى إلى تدنى جودته 1- قطف العسل قبل النضج ما يجعل نسبة الرطوبة فيه عالية، وهذا يؤثر على إمكانية تخزينه واستساغته من قبل المستهلك، حيث تنمو فيه الفطريات والخمائر. 2-  الادعاء بأن العسل ينتمي إلى أنواع أو مصادر معينة من النباتات وهو في الواقع منتج …

طرق تحليل العسل واستعمالها في الكشف عن الغش: برغم استعمال أساليب مختلفة للغش والتباين بين عسل وآخر في الصفات والخصائص فليس من الصعب الكشف عن الغش في العسل ولكنه قد يكلف، ولذا فإن من العملي والاقتصادي الاعتماد على الثقة بمصدر العسل والحصول عليه من جهة معروفة بعدم الغش وعدم إعطاء …

أنزيمات العسل يعرف عسل النحل بأنه تلك المادة اللزجة سميكة القوام التي تجمعها شغالات النحل من جنس Apis من رحيق الأزهار وتقوم بإفراز خمائر لتحويل السكريات الثنائية (كالسكروز) إلى سكريات أحادية؛ جلوكوز وفركتوز وتخفض من نسبة الرطوبة وترفع من نسبة السكريات الكلية. يحتوي العسل على الماء والسكريات والأنزيمات والفيتامينات والمعادن …