عسل النحل وخواصة الطبيعية – الكيميائية – البيولوجية – العلاجية

العسل Honey يعد عسل النحل سائلاً لزج القوام، حلو المذاق، ينتجه النحل من رحيق النباتات. إنه سائل ذهبي اللون، يحتوي على الكثير من المواد العلاجية أطلق عليه في الماضي اسم إكسير الحياة، و يعد العسل غذاء كاملًا لاحتوائه على كميات كبيرة من الفيتامينات، خاصة مجموعة الفيتامينات B والفيتامين C وتختلف …

البروبليس صمغ النحل، العكبر الشافي المعجزة من خلية النحل البروبليس مادة راتنجية صمغية يميل لونها إلى البني يجمعها النحل من براعم أشجار الحور والصنوبريات المختلفة، ويستخدمها النحل في سد الثقوب والتشققات التي تحدث في الخلية. مضاد حيوي قوي يمنع التفاعلات المرضية التي تؤثر في عملية نمو الأطفال، ويتحكم في الانقسام …

حبوب الطلع – اللقاح Pollen عادة تشاهد على شكل غبار دقيق جداً، تتألف من جسيمات كروية مجهرية غير محددة الشكل، ناتجة عن المئبر في الأزهار، وهي أعضاء التذكير الملقحة، ولا يملك الإنسان إمكانية جنيها، ولكن عاملات النحل تجمع بسهولة ذلك المسحوق الناعم وتكتله على شكل كرات صغيرة حول أرجلها الخلفية …

وسائل غش العسل والأسباب التي تؤدى إلى تدنى جودته 1- قطف العسل قبل النضج ما يجعل نسبة الرطوبة فيه عالية، وهذا يؤثر على إمكانية تخزينه واستساغته من قبل المستهلك، حيث تنمو فيه الفطريات والخمائر. 2-  الادعاء بأن العسل ينتمي إلى أنواع أو مصادر معينة من النباتات وهو في الواقع منتج …

طرق تحليل العسل واستعمالها في الكشف عن الغش: برغم استعمال أساليب مختلفة للغش والتباين بين عسل وآخر في الصفات والخصائص فليس من الصعب الكشف عن الغش في العسل ولكنه قد يكلف، ولذا فإن من العملي والاقتصادي الاعتماد على الثقة بمصدر العسل والحصول عليه من جهة معروفة بعدم الغش وعدم إعطاء …

أنزيمات العسل يعرف عسل النحل بأنه تلك المادة اللزجة سميكة القوام التي تجمعها شغالات النحل من جنس Apis من رحيق الأزهار وتقوم بإفراز خمائر لتحويل السكريات الثنائية (كالسكروز) إلى سكريات أحادية؛ جلوكوز وفركتوز وتخفض من نسبة الرطوبة وترفع من نسبة السكريات الكلية. يحتوي العسل على الماء والسكريات والأنزيمات والفيتامينات والمعادن …

تعريف التبلور تبلور العسل أو ما يطلق عليه كعامة الناس التجمد هو من خصائص العسل الطبيعية وليست دليلاً على تغذية الحل بالسكر كما يظن البعض، وإنما هي خاصية طبيعية تعتمد على نوعية العسل ودرجة تخزينه. فعادة ما أن يشاهد المستهلك العسل المتبلور كلياً أو جزئياً يتبادر إلى ذهنه غش العسل …

الخواص البيولوجية للعسل تبين أن التأثيرات المضادة للبكتيريا في العسل (تثبيط نمو الميكروبات) ناتجة من تراكم مركب فوق أكسيد الهيدروجين (H2O2) كما أظهرت دراسة التأثيرات البيولوجية للعسل الذي تم جمعه من 8 مصادر زهرية ذات توزيعات جغرافية مختلفة. أظهرت الثمانية أعسال تأثيرات مضادة للبكتيريا بنسب تركيز 100% في 3 أنواع …

كيف تميز العسل الطبيعي من المغشوش تقوم المختبرات المختصة بإجراء الفحوص والتحاليل المخبرية الخاصة بعسل النحل للتأكد من مطابقته للمواصفات. القياسية السعودية وكشف الحالات التي تسبب انخفاض مستوى جودته سواء أكانت بسبب سوء التخزين أو نتيجة لعدم فهم طبيعة العسل الحساسة عند عملية استخلاصه باستخدام الحرارة مثلاً، وأيضاً كشف حالات …

اختبارات العسل في المملكة العربية السعودية (رسالة الماجيستير) أجريت تحاليل طبيعية وكيميائية وبيولوجية على عشرة أنواع مختلفة من العسل الطازج المنتج في مناطق مختلفة في المملكة بعد فرزها مباشرة من الحالين. وهي كما يلي: عسل سدر من (عسير والباحة)، عسل الطلح من (تهامة، المدينة المنورة)، عسل سمرة من (الطائف)، عسل …