عسل النحل وخواصة الطبيعية – الكيميائية – البيولوجية – العلاجية

غذاء ملكات النحل Royal Jelly الغذاء الملكي عبارة عن مادة بيضاء اللون تشبه اللبن، تقوم بإنتاجه شغالات النحل لتغذية النحلة الملكة، وقد يسمى “لبن النحل” ويفرز الغذاء الملكي من زوجين من الغدد يوجدان في مقدمة رأس الشغالات لتغذية جميع اليرقات (الذكور، الشغالات والملكات( حتى اليوم الثالث من عمرها وبعد ذلك …

سم النحل  Bee Venom تفرز غدد السم هذا السائل الحمض الشفاف اللون، حاد المرارة له رائحة عطرية يتكون من بروتينات وأنزيمات وببتيدات وأحماض أمينية وسكريات. من خواصه أنه منشط للقلب، مضاد للتخثر، مقوى عام، مسيل للدم، ينصح به للروماتيزم والسرطان الجلدي وبعض الأمراض القلبية والتهاب المفاصل. عرف استخدام سمّ النحل …

الشمع Wax شمع النحل هو مادة دهنية ثابتة كيميائياً، متصلب على شكل صفائح رقيقة، شفافة اللون تقريبًا. وهو يؤلف البنية الأساسية للخلية، وتتشكل منه أقراص العسل وكذلك أغطيتها. تفرز هذه المادة ثماني غدد موجودة على بطن العاملات ويصل الإفراز إلى ذروته ما بين اليوم الثالث عشر والثامن عشر من حياة …

تعريف التبلور تبلور العسل أو ما يطلق عليه كعامة الناس التجمد هو من خصائص العسل الطبيعية وليست دليلاً على تغذية الحل بالسكر كما يظن البعض، وإنما هي خاصية طبيعية تعتمد على نوعية العسل ودرجة تخزينه. فعادة ما أن يشاهد المستهلك العسل المتبلور كلياً أو جزئياً يتبادر إلى ذهنه غش العسل …

الخواص البيولوجية للعسل تبين أن التأثيرات المضادة للبكتيريا في العسل (تثبيط نمو الميكروبات) ناتجة من تراكم مركب فوق أكسيد الهيدروجين (H2O2) كما أظهرت دراسة التأثيرات البيولوجية للعسل الذي تم جمعه من 8 مصادر زهرية ذات توزيعات جغرافية مختلفة. أظهرت الثمانية أعسال تأثيرات مضادة للبكتيريا بنسب تركيز 100% في 3 أنواع …

كيف تميز العسل الطبيعي من المغشوش تقوم المختبرات المختصة بإجراء الفحوص والتحاليل المخبرية الخاصة بعسل النحل للتأكد من مطابقته للمواصفات. القياسية السعودية وكشف الحالات التي تسبب انخفاض مستوى جودته سواء أكانت بسبب سوء التخزين أو نتيجة لعدم فهم طبيعة العسل الحساسة عند عملية استخلاصه باستخدام الحرارة مثلاً، وأيضاً كشف حالات …

اختبارات العسل في المملكة العربية السعودية (رسالة الماجيستير) أجريت تحاليل طبيعية وكيميائية وبيولوجية على عشرة أنواع مختلفة من العسل الطازج المنتج في مناطق مختلفة في المملكة بعد فرزها مباشرة من الحالين. وهي كما يلي: عسل سدر من (عسير والباحة)، عسل الطلح من (تهامة، المدينة المنورة)، عسل سمرة من (الطائف)، عسل …

أساليب البعض في الغش تفقده خواصه وتتلفه عسل النحل غذاء ودواء، وهب الله هذه النعمة لعباده وهي تحتاج منا إلى الشكر للبارئ عز وجل الذي أوحى إلى هذا المخلوق الصغير (النحلة) بأن تجمع الرحيق من كل الثمرات وهي ذليلة مسخرة لذلك لتنتج العسل. تدخُّل الإنسان في عسل النحل بالمعاملات قد …

الخواص الطبيعية (الفيزيائية) للعسل 1- تقدير اللون يرجع اختلاف اللون بين أنواع العسل إلى اختلاف المصادر الزهرية الرحيقية لكل نوع. وتؤثر في اللون الصفات التباينية مثل الكاروتين والزانثوفيل، وإلى نسبة المعادن مثل الحديد، كما أن المصادر الزهرية تلعب دوراً في ذلك. يختلف لون العسل من الأبيض المائي إلى العنبري الداكن …

العسل بين فكي الغش والسعر العسل هو ما تجمعه شغالات النحل من رحيق الأزهار وتقوم بإنضاجه، وذلك بخفض نسبة الرطوبة إلى أقل من 20% وخفض نسبة السكروز إلى نسبة منخفضة أقل من 5% وذلك بواسطة إفراز الانزيمات، وخاصة أنزيم الإنفرتيز لتحويل السكروز إلى جلوكوز وفركتوز. فعسل النحل يحتوي على 181 …